海鲜肉段,海鲜肉的做法大全

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉段的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜肉段的解答，让我们一起看看吧。海鲜春子肉炒韭菜的做法？小膀肉的做法？上海稻香扎肉...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉段的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜肉段的解答，让我们一起看看吧。

1. 海鲜春子肉炒韭菜的做法？
2. 小膀肉的做法？
3. 上海稻香扎肉的做法？

海鲜春子肉炒韭菜的做法？

（一）准备食材：韭菜250克，鲜活花蛤500克，姜1小块，蒜瓣3个。

（二）准备调料：料酒2勺，胡椒粉和盐适量。

（三）制作方法：1）花蛤买回家清洗几遍，用淡盐水和几滴植物油，养1～2小时，放入安静点的地方，让其吐净泥沙，冲洗干净。

2）倒入锅内，放入清水和姜片，煮开后加入料酒1勺，待花蛤壳全部开口关火，加少许凉水，不烫手就可以，把花蛤肉一个个全部从花蛤中取出，装入小碗中，加入1勺料酒，少许胡椒粉拌匀待用。

3）韭菜摘除黄叶烂叶清洗干净放入水中浸泡半小时后取出，把韭菜切成2cm的小段，把蒜瓣切片，锅内放入橄榄油烧8分热；

放入蒜瓣片翻炒出香味，再把花甲肉倒入翻炒，炒干水分后加盐，倒入切好段的韭菜，快速翻炒，鲜香肥嫩的韭菜炒花甲肉只需几分钟就完成啦。

1. 将春子放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。

2. 锅中注入水加入葱姜 料酒烧开，下入蛏子。

3. 大火烧开，煮至开口立即捞出。【春子开口时间先后不一，开一个，捞一个】

4. 焯水的春子去掉泥线取蛏肉备用。 把韭菜摘洗干净，春子肉沥干水分。

5. 韭菜切段。把姜切成丝。锅中注油，爆香姜丝。下入春子肉，快速翻炒均匀。加入生抽 盐 糖 鸡精。加入韭菜段快速翻炒均匀即可。

小膀肉的做法？

所用食料：猪蹄膀1个　桂皮1小块　八角2个　姜4片　香叶3片　葱2段　老抽2大勺　料酒2大勺　黄豆酱3大勺　丁香3粒　海鲜酱2大勺　糖3大勺

具体做法：

1.蹄髈提前用凉水泡上半天，经常换出，以泡出里面的血水，达到去腥的效果。这是北方的冬天，室温低，如果是二十几度，那千万别泡这么长时间，记得勤换水。

2锅中加入适量的水，放入蹄髈，葱姜香叶，八角，桂皮、料酒、丁香大火煮开，转中火约煮三十分钟。

3至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。

1

猪膀肉煮好之后，捞出放凉。凉拌肉，肉要冷好再拌，味道更好。



2

猪膀肉切片放入大盆中，拌的时候毕竟容易翻拌。



3

准备好老姜，生姜，大蒜，小米辣（不能吃辣的可以少放），大葱一根，小葱几根。



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上海稻香扎肉的做法？

第一步：五花肉准备3斤，挑肥瘦相间的最佳，清洗干净后切5厘米长2厘米宽的块，然后按长的方向再从中间剖开，不要切断，皮连着就好。

第二步：切好的五花肉放入大碗中，加上适量的盐，老抽，蚝油，生抽，胡椒粉，料酒，把它抓均匀，抓均匀后腌制一个小时。

第三步：准备一把农家菜干，提前用水泡开再清洗，这样可以彻底洗净沙子，洗干净后挤干水分，再用刀切跟肉差不多长的段。

第四步：刚晒干的稻草准备一小把，这种新鲜稻草味道最香，用来绑粽子非常好，煮出来一股稻香味。洗净的稻草放锅里烫一分钟，烫至变色了就可以捞出来沥水备用了。稻草晒干后比较脆，烫一下可以增加它的韧性。

第五步：准备两三块老姜，还有四五个独蒜，去皮后切成片，独蒜的味道好，如果没有的话，也可以用普通的大蒜头。

第六步：五花肉腌制好后，一块块取出来，中间夹入准备好的菜干段，然后拿稻草把肉绑起来，稍微绑紧实一点，菜干已经泡发过的，不会再发涨了，绑紧一点防止等会煲的时候散架。

第七步：准备一个砂锅，锅底洒少许油，再把切好的姜蒜片铺在底部，然后摆入绑好的五花肉，加入适量的清水，把腌制时多余的汁也倒进去，水差不多没过肉就可以了。

第八步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转成小火，慢炖两个小时，中途可以给五花肉翻个面，这样可以受热均匀，煲出来更入味。

第九步：好了时间到，如果锅中剩余的汁还比较多，肉够软烂的话，可以调大火收一收汁，收至差不多干时关火出锅，别把汁都收干了，这样吃起来口感才是最棒的。

到此，以上就是小编对于海鲜肉段的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜肉段的3点解答对大家有用。