徐州海鲜肉丸做法,徐州肉丸子的做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徐州海鲜肉丸做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍徐州海鲜肉丸做法的解答，让我们一起看看吧。海鲜狮子头丸子正宗做法？海鲜鱼丸子...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徐州海鲜肉丸做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍徐州海鲜肉丸做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 海鲜狮子头丸子正宗做法？
2. 海鲜鱼丸子做法？
3. 南方肉丸子的正宗做法？

海鲜狮子头丸子正宗做法？

步骤 1

先活馅，肉放盆里，放葱姜末，搅拌均匀，放料酒，生抽，老抽，盐，舔舔味道，味道可以了放香油，搅拌均匀后放面包糠，一点点放，边放边用手抓匀，直到可以团成丸子形状的团

步骤 2

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下锅炸，油多放一些，炸上色就可以捞到小盆里

步骤 3

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炸好的部分丸子

海鲜鱼丸子做法？

1. 顺纹路将鱼肉刮下，即成鱼茸。

2. 加少许的白酒、胡椒粉、盐和糖，还有玉米粉。

3. 葱切段，姜切片，放入水中搓揉几下，让姜和葱的汁都释放到水中，即成葱姜水。

4. 先往鱼茸加入两三匙葱姜水。

5. 然后顺一个方向搅动鱼茸，到感觉很粘，不好搅动时，再次。

6. 抓点鱼茸挤成丸子（大小随意），用汤匙刮起放入已煮开的汤中。

7. 抓点鱼茸挤成丸子（大小随意），用汤匙刮起放入已煮开的汤中。

南方肉丸子的正宗做法？

材料

主材：鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜调料：料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等

做法

1、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用；

2、豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块；

3、肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油，打入两个鹌鹑蛋，加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲；

4、***倒入肉馅中，搅拌均匀；

5、挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状；

6、取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁；

7、锅里放油加热至6成热时，放入鹌鹑蛋丸子，炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍；

食材:

肉馅500克，葱姜适量，淀粉适量，盐适量，鸡蛋一个，

步骤

1、先将大葱,生姜切碎备用，主要用于去除肉腥味，

2、肉倒碗里，加入切好的葱姜，打一个鸡蛋，加点淀粉，10g盐，适量白胡椒粉，生抽，老抽。新手不嫌麻烦的话可以先葱姜末和盐搅拌，然后加鸡蛋搅拌，最后再加淀粉，这样操作更加容易上浆

3、用筷子朝一个方向搅拌，中途可以少量加2次水，滴几滴香油，没有香油食用油也可以，让肉馅充分吸收水分润滑，搅拌5分钟左右，至肉馅上浆，这样做出来的丸子才鲜嫩多汁，然后静置10分钟

4、个用双手把肉馅挤成肉球放盘里备用，这样可以一起下锅，一起出锅，挤的时候可以在手上来回摔打。这一步在里面包一个煮好的鹌鹑蛋更好吃

材料：猪肉1500克、大葱120克（1根）、姜80克、海鲜酱30克、玉米淀粉120克、鸡蛋2个、清水300克、胡萝卜200克、精盐20克、食用油适量；

做法：

1.将猪肉、姜末、葱末、胡萝卜丁、淀粉，鸡蛋、胡萝卜丁，放到厨师机中，先用2档搅拌均匀；

2.后分次加入清水，搅拌上劲，每次加入之后，搅拌吸收，再加入下一次；

3.清水全部加入之后，可用4档搅拌，将肉糊搅拌上劲，最后加入精盐、海鲜酱，充分搅拌均匀；

4.精盐，需要最后加入，如果先加入精盐，后期加入清水时，不易吸收，影响口感；

5.左手抓一把肉糊，从虎口处挤出肉丸，右手拿着汤匙，将肉丸子放到油炸锅中炸制；用锅铲在锅边缘推动；

6.炸制微黄后，捞出；可以将油温升高之后，复炸一次，色泽更加均匀，有光泽。

到此，以上就是小编对于徐州海鲜肉丸做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于徐州海鲜肉丸做法的3点解答对大家有用。